Een Shichirin grill is een barbecue die je niet ergens achter in de tuin zet, maar juist centraal midden op je tafel. Met de Shichirin (ook bekend als een: Hibachi, Konro of Yakitori grill) van het Nederlandse Bestcharcoal draait het niet om kilo’s vlees of low & slow garen. Dit is een barbecue bedoeld voor directe hitte, kleine gerechten en samen genieten.
De geteste Shichirin is het Large model en zou volgens Bestcharcoal geschikt zijn om met +/- 8 personen te barbecuen. Mijn eerste gedachte bij het uitpakken was direct een vergelijk met het gezellige gourmetten tijdens kerst met de familie, zet deze tafelgrill centraal op tafel en iedereen kan zelf zijn gerechtje grillen (uiteraard moet je een bbq niet binnen gebruiken) qua gevoel zat dus direct goed!
Looks en eerste indruk
Bij het uitpakken valt direct het gewicht op, het is een draagbare grill maar niet eentje die je even simpel meesleept dit voelt als kwaliteit. De Shichirin heeft, het bekende Kamado barbecues golfbal motief aan de buitenkant. Zwarte bamboe handvatten en drie rvs luchtroosters aan de voorkant. De combinatie van grijs keramiek met de zwarte onderdelen oogt strak en functioneel, met een uitgesproken Japanse uitstraling.
Uitvoering en afmetingen
- Model – Shichirin Large
- Hoogte – 19,5 centimeter
- Lengte – 54,5 centimeter
- Breedte – 24 centimeter
- Materiaal Shichirin – Cordieriet
- Kleur – Grijs
- Gewicht – 20 kilo
- Afmeting grill rooster – 50 x 20 centimeter
- Materiaal grill rooster – rvs (roestvrij staal)
- Materiaal luchtopeningen – rvs (roestvrij staal)
- Materiaal handvatten – bamboe (zwart geverfd)
- Materiaal tafelbeschermer – Bamboe (zwart geverfd)
- Materiaal frame – staal (zwarte poedercoating)
Gemaakt voor direct grillen
De kracht van een Shichirin zit in de beperkte afstand tussen de gloeiende (Binchotan) kolen en het rooster. Daardoor bereid je alles op directe hitte, geen Low & Slow zoals bijvoorbeeld op een Kamado bbq maar Hot and Fast!
Denk aan biefstuk, Yakitori spiesjes van kippendijen, garnalen of heerlijke verse zalm. Het direct grillen op hoge temperaturen betekent wel dat aandacht noodzakelijk is. Blijf erbij en geef je gerechten aandacht en geniet van de geuren en geluiden van sissend vlees of heerlijke aroma’s. Hoewel er drie luchtschuiven aan de voorkant zitten doen deze niet heel veel voor de temperatuurbeheersing, er is eigenlijk maar 1 stand: gloeiend heet!
Maar dat is precies waar een Shichirin voor bedoeld is: geen multitool die ook toevallig kan grillen, maar een compacte bbq die direct grillen centraal plaatst. De rechthoekige vorm is ook praktisch, je maakt simpel zones door te spelen met de plaatsing van je houtskool. Een gloeiendhete kant voor vlees of vis dichtschroeien en een rustiger deel voor groenten en spiesjes.
Binchotan: houtskool die het verschil maakt
Als je vaker de barbecue aansteekt heb je waarschijnlijk ervaring met houtskool en briketten en weet je ook dat er zeker kwaliteitsverschil zit tussen de diverse soorten. Maak je gebruik van een Kamado grill zul je houtskool gebruiken, maar in een ketel bbq kun je zonder probleem aan de slag met briketten.
Voor een Shichirin grill is het echter nog belangrijker om de juiste brandstof te gebruiken. Het aanbevolen type brandstof is namelijk: Binchotan. Dit is een van oorsprong zeer harde Japanse houtskool die lang brandt, en extreem heet kan worden. Maar nog belangrijker, het is een stabiele houtskool. Dus geen vonken en heel weinig rookontwikkeling, ideaal voor een tafelbarbecue waar je er relatief dicht op zit. De hoge temperatuur is goud waard bij direct grillen, je wilt op je steak een mooie korst zonder dat het vet direct in vlammen opgaat. Je wilt een spies met kipdijen mooi laten garen maar wel de controle houden. Ik heb voor deze review een doos Eucalyptus Binchotan houtskool van Bestcharcoal ontvangen.
Het enige nadeel van Binchotan is het aansteken, dit heb je niet aan met een paar wokkels! Het aansteken van Binchotan vraagt geduld en een goede houtskoolstarter. Ik was gemiddeld zeker een half uur bezig voordat de stukken volledig gloeien en ze de Shichirin in konden. Maar doe je het goed, dan word je beloond met urenlang betrouwbare hitte. En vaak kun je ongebruikte stukken na afloop hergebruiken voor een volgende sessie.
Tip: steek eerst een dunne laag normaal houtskool aan en leg hierop je Binchotan om het sneller op temperatuur te krijgen!
Bereidingen op de Shichirin
Ik heb een aantal gerechten gemaakt op de Shichirin, allemaal op hoge temperatuur. Je gerechten schroeien snel dicht en geven zo een knapperige buitenkant met een sappig binnenste. Het fijnmazige rvs rooster zorgt ervoor dat ook de kleinere gerechten prima blijven liggen en niet zoals een standaard rooster tussen de spijlen door kunnen vallen.
Verder valt tijdens bereiden op dat de Shichrin zeer warm wordt, zeker ook de buitenkant. Dit is wel iets om rekening mee te houden. Gelukkig heeft Bestcharcoal hiervoor een speciale onderplaat welke bijgeleverd wordt om bijvoorbeeld je tafel te beschermen.
Conclusie: Shichirin Bestcharcoal
De Bestcharcoal Shichirin is van hoge kwaliteit en kan de zeer hoge temperaturen van het aangeraden Binchothan houtskool makkelijk aan. De onderdelen zijn netjes afgewerkt en alles past perfect. Fijn is ook dat hij behoorlijk compleet geleverd wordt met:
- Shichrin Large;
- Bamboe handvatten en onderplaat;
- Zwart gepoedercoat stalen frame
- Fijnmazig rvs rooster;
- Rvs frame inclusief 10 rvs spiesen;
- Rechte pincet (voor gegaarde producten);
- Gebogen pincet (voor rauwe producten);
- Tang om rooster te tillen
Een Shichrin of Konro grill zie ik niet als vervanging van normale barbecue, maar meer als toevoeging naast bijvoorbeeld je Kamado. Gaar Low & Slow je gerecht op de bbq en grill op hoge temperatuur af op de Shichirin. Zoals ik deze review begon heeft het naar mijn mening een hoog gezelligheids niveau, samen rondom de Shichrin genieten van goed gezelschap en heerlijk eten wat je zelf grilt. Helemaal in combinatie met goede Binchotan levert hij de intense, stabiele directe hitte waar yakitori, rundvlees, vis en groenten alleen maar lekkerder van worden.
De Shichirin Large van is op het moment van publiceren te koop voor ongeveer € 325 via bijvoorbeeld de webshop van Bestcharcoal www.bestcharcoal.eu.
Meer reviews
Kijk voor meer reviews op flameonbbq.nl/reviews.