Als je deze smaakvolle balletjes nog niet kent wordt het hoog tijd! Gekruid rundergehakt met kaas, omwikkeld met spek of bacon en bestreken met een heerlijke glaze. De perfecte borrelhap of bij de hoofdmaaltijd. Op deze pagina mijn MOINK balls bbq recept klaargemaakt op de Yakiniku Kamado, genoeg voor ongeveer 15 personen (4 stuks pp).

MOINKballs bbq recept, gekruid rundergehakt met kaas en omwikkeld met ontbijtspek. Op de foto een stapel MOINKballen bestrooid met wat bieslook en twee bamboe prikkers erin. — MOINK balls bbq recept

De naam MOINK balls, komt van de samentrekking van geluiden die de koe en het varken maken (‘Moo’ en ‘Oink’). Deze dieren leveren de hoofd ingrediënten waaruit de balletjes bestaan namelijk rundvlees en bacon.

MOINK balls bbq reccept

Recipe by Patrick

Een heerlijke smaakvolle snack voor bij de borrel of de hoofdmaaltijd, MOINK balls.

5 from 2 votes

Servings

servings

Prep time

hour

minutes

Cooking time

minutes

Ingrediënten

2 kilo rundergehakt
2 zakjes geraspte Cheddar kaas
2 eieren
120 gram paneermeel
4 eetlepels knoflook
Halve theelepel zout
2 theelepels peper
2 theelepels oregano
2 theelepels peterselie
150 milliliter ketchup
65 plakjes ontbijtspek
Bbq saus
Dry-rub
Honing
Sojasaus

Bereiding

Voeg in een grote kom het rundergehakt met de Cheddar, eieren, paneermeel, knoflook, oregano, peterselie, zout, peper en ketchup samen en meng alles goed door elkaar;
Maak nu balletjes van 30/35 gram zwaar en rol deze door de dry-rub (ik heb Angus & Oink Sweet Bones and Bacon rub gebruikt);
Omwikkel ieder balletje met een plakje ontbijtspek, probeer ze helemaal in te pakken zodat straks op de bbq het gehakt niet uitdroogt;
Breng de bbq naar een temperatuur van 110/120 graden indirect met een stukje appel rookhout en plaats de MOINK balls op het rooster;
Na een uurtje smeer je de bovenkant in met een mix van bbq saus, honing en sojasaus (gebruik voor de glaze een verhouding 3-2-1);
Draai ze 20 minuten later om en smeer de andere kant ook in. De MOINK balls zijn klaar als ze een kerntemperatuur hebben rond de 65 graden.