Gevulde aardappels van de bbq

Bereiding Tzatziki saus

• Schil de halve komkommer en rasp hem in grove slierten, vervolgens wil je zoveel mogelijk van het vocht verwijderen. Het makkelijkste gaat dit door de geraspte komkommer in een stuk stevig keukenpapier te doen en het geheel boven de wasbak uit te knijpen;
• Giet daarna 300 gram Griekse yoghurt in een kom en knijp de 4 teentjes knoflook er bovenuit, voeg een scheutje olijfolie en citroensap toe, de gedroogde dille en munt en de komkommer rasp en roer alles goed door;
• Voeg zout en peper toe naar smaak;
• De smaak van Tzatziki wordt intenser als hij even heeft gestaan, de avond van te voren zou perfect zijn.
  ‘Lava potatoes’ gevuld met kaas, salami en omwikkeld met ontbijtspek
• BEREIDING GEVULDE AARDAPPELS
• Verwijder eventuele restanten aarde of zand wat nog aan de aardappels zit onder de kraan;
• Leg daarna iedere aardappel op een stuk aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie en wat zeezout, vouw daarna de folie goed dicht;
• Ondertussen heb je de bbq voorbereid op indirecte bereiding met een temperatuur van ongeveer 200 graden. Plaats je ingepakte aardappels op het rooster en laat ze ongeveer 40 minuten liggen;
• Hierna haal je ze van de bbq en ga je de temperatuur terugbrengen naar 170 graden directe hitte;
• Terwijl de bbq afkoelt pak je de aardappelen uit en snij je een stukje van de onderkant zodat ze recht blijven staan en verwijder je ook de bovenkant zodat je ze kunt uithollen;
• Als je ze hebt uitgehold maak je een gladde puree van de uitgeholde aardappel met wat van de halfvolle melk en breng je het op smaak met wat zout en peper;
• Snij nu de salami worst in kleine stukjes en vermeng dit samen met de twee soorten geraspte kaas en de puree;
• De puree doe je vervolgens weer terug in de holtes in de aardappels, strooi daarna nog wat van de jong belegen kaas bovenop en wikkel je twee plakken ontbijtspek om iedere aardappel;
• Zet vervolgens de aardappels terug op de bbq totdat het spek mooi krokant is geworden, als laatste smeer je het spek nog in met de bbq saus en bij het presenteren aan tafel giet je de Tzatziki saus over de aardappelen welke je garneert met wat gesneden bosui.
  Gevulde aardappels op de Yakiniku Kamado